Iadegusta.com – o cofetarie online care ne ”indulceste” sanatos!

Acum putina vreme va povesteam despre un eveniment la care am fost si mi-a placut. Au fost multe elemente interesante. Nu mai reiau. Insa, profit de ocazie sa va prezint un om minunat, cu idei minunate si mai ales dulci. Intr-o lume care de multe ori iti lasa un gust amar el s-a gandit sa ofere un dulce sanatos. Despre un domn vorbesc doamnelor, un domn cu o cofetarie online: Iadegusta.com.  Pe Catalin Stoica (antreprenor) l-am cunoscut prima data virtual, pe Facebook. Mi-a urmarit activitatea de pe blog si asa si-a dat seama ca i-am savurat prajiturile la evenimentul la care am participat. M-a contactat, mi-a cerut feedback si asa i-am aflat povestea. Am decis ca un om cu un asemenea talent si care ofera un dulce atat de rafinat merita cunoscut, motiv pentru care am decis sa vi-l prezint printr-un interviu.  Savurati va rog!

De unde ideea acestei afaceri si a conceptului in sine?

”Ideea a venit dintr-o nevoie. Din nevoia de a avea certitudinea calitatii unor produse realizate fara conservanti, premixuri, coloranti sintetici etc. Si asta pentru ca fiul nostru, cu cativa ani in urma, a fost diagnosticat cu intoleranta alimentara la peste 250 de alimente, inclusiv la conservantii alimentari.  Ne-am apucat asadar sa cautam ingrediente de excelenta calitate cum este  ciocolata belgiana, ca sa dau numai un exemplu. Apoi mai este o intamplare din copilaria mea care si-a pus amprenta asupra dorintei de a face doar dulciuri de foarte buna calitate. Copil fiind, faceam scrima la Clubul Progresul pe atunci, acum Arenele BNR si dupa ce ieseam de la antrenament obisnuiam, impreuna cu ceilalti doi colegi, sa intru in cofetaria Cotroceni si sa mananc doua prajituri. Intr-una din zile, la o masa alaturata, am observat o doamna in varsta care manca tacticos o prajitura. Statea foarte dreapta, avea niste margele mari, rotunde, albe (perle sa fi fost oare?) si manca foarte incet cu o lingurita mica pe care sigur si-o adusese de acasa. Sigur ca era un personaj de care noi baietii ne-am amuzat in fel si chip. Inainte sa plecam, doamna ne-a intrebat daca ne poate da un sfat. Si sfatul sau a fost unul pe care nu-l voi uita niciodata: ”dragii mei, dulciurile nu se mananca, ci se savureaza”.  Asadar si dulciurile Iadegusta sunt dulciuri de foarte buna calitate care nu se mananca, ci se savureaza. Doar cele de slaba calitate se mananca, neavand ce savura la ele de fapt.”

Ce imi puteti spune in plus fata de ce este pe internet despre prajiturile raw vegan?

”In plus nu as putea sa va spun nimic. Informatiile despre astfel de produse sunt extrem de multe. Fiind facute preponderent din legume si fructe pot sa va asigur ca dulciurile raw vegan sunt realmente savuroase, desi stiu ca exista perceptia eronata ca savoarea este neglijata. Poate din cauza celor care nu folosesc cofetari specializati. Va pot spune despre beneficiile produselor raw vegan asupra sanatatii intr-un mod pragmatic, eficient: realizate la rece, produsele raw vegan pastreaza nealterate toate elementele nutritive ale ingredientelor sale, cu un bogat aport de enzime, vitamine, minerale si antioxidanti.

  • Enzimele – scanteia vietii –  ne ajuta sa gandim, sa respiram, sa vedem, sa digeram hrana, sa …fim sanatosi. Din pacate ele se ”consuma” si imbatranesc in timp. Se distrug usor si din cauza toxinelor ingerate cu, sau fara, voia noastra. Cele ramase functioneaza bine doar daca au vitamine si minerale. Adica noi functionam bine doar daca mancam produse bogate in vitamine si minerale.
  • Antioxidantii – sunt antidotul impotriva radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt raspunzatori de cresterea riscului de aparitie a bolilor; numarul lor creste cu cat nivelul toxinelor ajunse in corpul nostru creste (poluare, alcool, tutun, unele alimente  etc).

Deci, produsele raw vegan in general, iar dulciurile raw vegan in mod special, au adunate la un loc elemente de care organismul nostru are nevoie pentru a functiona bine.  Si il ajuta in lupta sa continuua pentru a ne pastra sanatosi intr-un mod…savuros.

Povestiti-mi putin despre laboratorul iadegusta.ro.

Laboratorul este…special. Prin oamenii care lucreaza acolo, pentru ca in afara de ingredientele de foarte buna calitate am investit in oameni. Am investit trimitand cofetari la specializare in Italia. A costat mult, dar suntem convinsi ca a meritat. Nu poti obtine dulciuri de mare calitate punand in mana oricui ingrediente de top. Pur si simplu nu ar sti sa le foloseasca la adevarata valoare, ci le-ar irosi potentialul.

Ce anume doriti sa transmiteti romanilor prin conceptul afacerii dvs?

Sa cumpere produse de calitate. Pentru ei insisi sa cumpere ceea ce cred ca merita, dar copiilor lor sa le cumpere doar ceea ce trebuie. Sa nu le mai cumpere dulciuri doar ca sa scape de gura lor, caci sunt doar copii si nu stiu sa aleaga, dar ei, ca parinti stiu si nu au nicio scuza. In alta ordine de idei sunt absolut de acord cu sintagma „spune-mi ce mananci  ca sa stiu cine esti”. Degeaba ai bani daca acestia nu au reusit sa te ridice cu adevarat. Am cunoscut oameni care nu stiu sa-si foloseasca banii decat pentru a-si spoi o valoare, una de fatada. Adevarata valoare ti-o dau si alte aspecte, nu doar masina si hainele. Educatia si grija pe care o dai copiilor tai si prin ceea ce faci tu insuti, sunt elemente care pot cu adevarat sa ridice un om cu bani. Pur si simplu nu vreau sa inteleg logica, daca exista una, conform careia atunci cand punem ceva pe noi, nu conteza cat costa caci meritam, dar cand punem ceva IN noi, in corpul nostru, riscand sa ne afectam sanatatea, se apreciaza ca e scump; adica atunci nu mai meritam?

1907590_822894744458283_2193114642482841994_n

Pentru cine sunt potrivite dulciurile Iadegusta?

Mi-ar placea sa se poata bucura de calitatea dulciurilor noastre oricine. Din pacate insa nu se poate. La dulciurile clasice pretul este mare, dar calitatea primita in schimb merita pe deplin. Cele raw vegan nu sunt scumpe in comparatie cu ale altor producatori caci vrem sa le promovam mai mult, ingredientele nefiind nici ele la fel de scumpe. Potrivite sunt pentru oricine vrea sa savureze si nu sa manance. Avem clienta o mamica ce face eforturi pentru a cumpara fetitei sale. De ce? Pentru ca-i pasa intr-un mod constient si informat. Prefera sa cumpere rar si de calitate. Imi spunea ca obisnuieste sa-i spuna fiicei sale „cum sa-ti cumpar draga mea dulciuri dintr-un magazin unde se vand si detergenti si mancare pentru caini si hartie igienica si…? Dulciurile de reala calitate sa vand in magazine dedicate”. Iar eu ma inclin si ii dau dreptate.

Prajiturile voastre sunt foarte satioase.De ce cantitatea/buc trebuie sa fie minim 100 g? De ce nu si mini prajituri?

Va referiti la cele raw vegan. Sunt foarte satioase pentru ca au ingrediente foarte bogate in substante nutritive si fibre deopotriva, iar organismului ii este absolut suficienta o felie de 100 grame. La baza afacerii noastre sta ideea realizarii de torturi si prajituri la comanda. Vrem sa vindem produse proaspete si avand doar ingrediente naturale, fara conservanti nu putem sa facem stocuri. Daca totusi am face stocuri, le-am putea tine doar 24 de ore. Apoi ar trebui sa le aruncam, pentru ca nu le-am mai putea vinde ca fiind proaspete. Si aceasta s-ar vedea in preturi marite obligatoriu. Ne-am gandit apoi sa nu limitam optiunile clientilor, ci sa-i lasam pe ei sa decida cat vor sa cumpere: o felie sau 100 de torturi. Daca dorinta lor este sa cumpere fie si doar una, ori doua felii, sa le putem da. Ne-am gandit cum sa rezolvam aceasta provocare si am gasit-o la produsele raw vegan. Putem livra fie si doar o felie de tort raw vegan, aceasta optiune fiind disponibila non stop, in limita programului de lucru, desigur. Restul produselor se fac doar la comanda. Pentru cele raw vegan sunt necesare 48 de ore, iar pentru cele clasice sunt necesare 3-4 zile.

In acest moment comenzile sa fac doar online.V-ati gandit la varianta cofetarie fizica?

Da, ne-am gandit si avem in plan ca la mijlocul anului 2016 sa facem si prima cofetarie fizica. Vrem intai sa crestem recunoasterea produselor noastre si apoi sa facem si cofetaria fizica. Motivul este cel amintit deja. O cofetarie fizica presupune existenta in vitrine a prajiturilor, a torturilor, iar noi, pentru ca nu folosim conservanti sau alte chimicale, nu vrem sa riscam sa fim nevoiti sa le aruncam pe cele care nu s-au cumparat pana seara. Vrem ca intai clientii nostri sa stie ce produse facem.

Ce anume v-a incurajat sa va adresati mediului online? Este o miscare curajoasa raportata la modul de lucru al cofetarilor romani.Gresesc?

Sunt avantaje si dezavantaje in ambele tipuri de abordare. Sigur ca optim este ca magazinul online sa fie sustinut de un magazin fizic. Ne-am asumat insa riscul inexistentei, deocamdata a unui magazin fizic, pentru ca noi il sustinem cu un…laborator. Avem produse speciale care nu se gasesc in alta parte si recunosterea calitatii poate suplini lipsa unui magazin fizic. In plus, noi putem fi oriunde. Livram oriunde. Prin intermediul partenerului nostru Sameday Courier putem livra in conditii de frig oriunde in tara. Chiar si in state ale Uniunii Europene.

Downloads2

Cat de mult ingrasa dulciurile raw vegan?

Nu am auzit pe nimeni care sa se planga ca s-a ingrasat mancand dulciuri raw vegan, pentru simplul motiv sa nu-ti cere organismul sa mananci mult. Au un continut ridicat de fibre care-ti dau senzatia de satietate. Ingredientele sunt pline de vitamine si minerale, in cantitate absolut suficienta incat sa-ti satisfaca senzatia de foame ori pofta de ceva dulce. Ba chiar am intalnit persoane, feminine, care in cura lor de slabire au inlocuit masa de pranz cu 100 gr de tort raw vegan.

Imi puteti spune cateva lucruri despre cel mai des folosite ingrediente?

La dulciurile clasice cel mai des folosit „ingredient” este untul (adus din Franta si Italia) si ciocolata belgiana. La dulciurile raw vegan, cel mai des folosit ingredient este untul de cacao. Apoi pudra de cacao, unt de cocos, miere, nuci, curmale, vanilie, portocale, lamai, afine, coacaze. De asemenea pudra de roscove (carobul), pudra de vanilie, lucuma, turmericul, taratele de psyllium, ginsengul, spirulina etc, sunt ingrediente pe care le folosim foarte des. Despre beneficiile acestor „ingrediente” se pot spune foarte multe, dar eu voi face o foarte scurta prezentare doar a catorva, mai putin cunoscute, caci beneficiile coacazelor, afinelor, nucilor, mierii se cunosc. Iata cate ceva despre:

Psyllium – este o planta ale carei tarate contin 85% fibre – cea mai mare concentratie de fibre dintre toate cerealele cunoscute. Dintre acestea aproximativ 71% sunt solubile.Poate aduce urmatoarele beneficii:creste senzatia de satietate, normalizeaza functia intestinala; este un antiinflamator intestinal, este detoxifiant al colonului.

Spirulina – una  dintre cele mai vechi forme de viata de pe pamant, este o micro-alga devenita in timp un ”superaliment” asa de bogat din punct de vedere nutritional incat am putea trai numai cu ea si cu apa.Poate aduce urmatoarele beneficii: protejeaza creierul, detoxifica ficatul si rinichii, restabileste pH-ul organismului si combate inflamatiile,  ajuta la mentinerea pielii frumoase, stralucitoare.

Lucuma – este un arbore subtropical. Pulpa fructului sau este foarte dulce, motiv pentru care este folosita in forma de pulbere ca indulcitor natural. Nu este acid, spre deosebire de zahar. Poate aduce urmatoarele beneficii: stimuleaza sistemul imunitar si creste rezistenta fizica la efort; previne infarctul miocardic, reduce colesterolul si LDL-ul sanguin; creste metabolismul bazal, ajutand la reglarea greutatii corporale; are rol antidepresiv; regleaza metabolismul glucidic, fiind utila in diabetul zaharat.

Ginseng – are radacina sub forma unui corp uman si este recunoscuta drept “radacina vietii. Poate aduce urmatoarele beneficii: tonic, stimuleaza sistemul imunitar, normalizeaza functiile vitale, stimuleaza producerea de interferon, intareste activitatea celulelor fagocitare ale organismului, echilibreaza si stopeaza efectele stresului asupra organismului, ajuta la reducerea celulelor adipoase, la producerea in organism a unor hormoni si, foarte important, are efect adaptogen (adica actioneaza exact in functie de necesitatile organismului).

Care sunt diferentele dintre dulciurile raw vegan si cele clasice?

In primul rand ambele categorii au ceva in comun: sunt naturale. Ma refer la cele ce se pot cumpara prin intermediul www.iadegusta.com. Diferentele apoi sunt majore. Produsele clasice sunt preparate la cald; blaturile la cuptor, moussurile fierte la aburi. Ingredientele sunt  si de origine animala: lapte, oua, unt, branza speciala de cofetarie. Produsele raw vegan sunt preparate exclusiv la rece fara ingrediente de origine animala. Indulcitorii folositi sunt mierea, siropul de agave, lucuma. Prepararea la rece asigura de asemenea continutul optim de enzime.

Si acum intrebarea de 1 milion de dolari: ce prajituri raw vegane recomandati unei lady (gustoase si care sa nu ingrase atat de tare incat sa regretam imediat dupa ca ne-am permis o placere)?

E doar chestiune legata de gust. Atat. Eu am redescoperit de curand tortul de lamaie. Consumat la temperatura camerei, gustul sau dulce acrisor mi s-a parut excelent.

Multumesc pentru interviu si multa bafta!

 

About Author

Daniela
Daniela

Faceti cunostinta cu autoarea blogului Yes,Milady! Ma numesc Daniela si va voi spune despre tot si despre toate cum nimeni nu va avea curajul sa o faca. Descoperiti-ma cu totul aici.

Leave a Reply